冬の保存食

節分が終わり、春はもうそこまで。とは言ってもまだ2月、まだまだ寒いですね。

私の5歳になったばかりの息子の通う保育園の軒先に掛かっているのは、凍み大根。。

毎年、『今年もまた美味しい大根出来たからみんなで取りにおいで～～☆』

と、地元の方のご厚意でみんなで頑張って抜いた大根、そのいくつかをこうして凍み大根にしました。

干すことで、旨味が増し、カルシウム・鉄分・ビタミンが生に比べて多くなり、低カロリーで食物繊維が豊富！

昔ながらの知恵、冬の保存食を楽しく学びながら美味しく頂いているようです☆

保育園では、食育の一環で、地元の農家の方以外にも魚屋さんが、大きな魚を持って来てくれて園児

たちの前でさばいて、命をいただくという事。またうちの息子もそうですが、アレルギーがある子の為

の除去食を、代替の食材を使っての美味しい給食をみんなで食べたり。。

まわりのみんなの力を借りて育ててもらっているという事を実感します。

私も時間にゆとりのある日は、親子で季節を感じながらクッキングを楽しみたいと思います♪